دراسة حديثة: “الوجبات السريعة” ترفع الالتهاب وتضاعف خطر أمراض القلب

✍️ غرفة أخبار المنظار 24

كشفت دراسة دولية حديثة عن وجود ارتباط مقلق بين الأنظمة الغذائية التي تعتمد بشكل كبير على الأطعمة الجاهزة (المعروفة بـ “الوجبات السريعة”) وارتفاع مستويات الالتهاب الكامن داخل الجسم. يُعد هذا الالتهاب أحد العوامل الرئيسية المساهمة في تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. وتشير النتائج، التي نُشرت مؤخرًا في مجلة “فود ساينس نوتريشن”، إلى أن المستهلكين الدائمين لهذه الأطعمة يواجهون مخاطر صحية متزايدة قد تؤثر على جودة حياتهم وطولها.

لتحديد مدى تأثير المكونات الغذائية على الالتهاب الجهازي، اعتمد الباحثون على قياس مؤشر الالتهاب الغذائي (DII). وشملت الدراسة تحليلاً معمقًا لبيانات مقطعية جُمعت على مدى عشر سنوات، وغطت 8556 مشاركًا ضمن البرنامج المسح الوطني الأميركي للتغذية والصحة، في الفترة بين عامي 2009 و2019. هذا المنهج سمح بفهم واسع النطاق للأنماط الغذائية وتأثيراتها الصحية.

توصلت الدراسة إلى نتائج حاسمة تُظهر أن الإفراط في تناول الطعام الجاهز لا يرتبط فقط بارتفاع مؤشر الالتهاب، بل يتصل أيضًا بملف قلبي مضطرب. يشمل هذا الملف انخفاضًا ملحوظًا في مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، وارتفاعًا في الدهون الثلاثية، والسكر الصائم، ومستويات الإنسولين في الدم، بالإضافة إلى زيادة مقاومة الإنسولين. علاوة على ذلك، لاحظ الباحثون وجود صلة بين الاستهلاك العالي للأطعمة الجاهزة وارتفاع معدلات الوفيات، مع التأكيد على أن الدراسة لم تثبت علاقة سببية مباشرة حتى الآن، بل ارتباطًا قويًا يستدعي المزيد من البحث.

وفي شرح للآثار الصحية، أوضحت الطبيبة جاين مورغان أن الأطعمة الجاهزة غالبًا ما تحتوي على مزيج من المكونات الضارة بالقلب. يشمل ذلك كميات مفرطة من الصوديوم والدهون غير الصحية، بالإضافة إلى المكونات فائقة المعالجة، والمحليات الصناعية، والمواد الحافظة، ومحسنات النكهة. يؤثر هذا المزيج المعقد سلبًا على مؤشرات حيوية عديدة، مثل ضغط الدم، ومستويات الدهون في الدم، وحساسية الإنسولين، والالتهاب العام، ووظيفة بطانة الأوعية الدموية الضرورية لصحة القلب.

عزت مورغان زيادة الإقبال على هذه الأطعمة إلى التطور التكنولوجي وتسارع وتيرة الحياة المعاصرة، مما دفع الكثيرين لاختيار الحلول السريعة في وجباتهم. وأكدت أن هذا النمط الغذائي يساهم بشكل كبير في بناء جيل يعاني من زيادة الوزن والسمنة، ويعزز بدوره الالتهاب المزمن وارتفاع الكوليسترول وضغط الدم، والتي تعد جميعها من العوامل الرئيسية المسببة لأمراض القلب الفتاكة.

من جانبها، أشارت ميشيل روثنشتاين، وهي اختصاصية تغذية متخصصة في الوقاية القلبية، إلى أن الاعتماد المتكرر على الطعام الجاهز غالبًا ما يعكس ضغوطًا مجتمعية أوسع. وتشمل هذه الضغوط جداول العمل المزدحمة، ونقص الموارد المتاحة للطهي الصحي، وعدم انتظام أوقات الوجبات، واضطراب أنماط النوم. وتُعد هذه العوامل جميعها ذات تأثير تراكمي ومباشر في زيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب، مما يجعل المشكلة أعمق من مجرد خيارات غذائية فردية.

✦ هيئة التحرير – جريدة المنظار 24
www.almindar.com